Angie Venegas

Esta receta es súper fácil de hacer y está buenísima. Además de que es súper nutritiva. Si quieres ver el vídeo de cómo la hice, te lo dejo aquí.

Ingredientes (para 4 personas):

• 100g de lentejas
• 1 calabacín
• 100g de arroz integral
• 1 puerro
• 1 chorrito de AOVE
• Unos dientes de ajo
• Laurel
• 4 huevos
• 1 pizca de sal, comino y pimienta.

Lava y pica el puerro. Ponlo a sofreír en una olla con un chorrito de AOVE. Cuando esté pochado, añade las lentejas, un par de dientes de ajo, unas hojas de laurel, una pizca de sal, comino y pimienta y 1 litro de agua. Deja que se vaya cociendo a fuego medio y ve removiendo para que no se peguen hasta que queden blanditas. También la puedes hacer en la olla express 15 minutos.

Por otro lado, lava y corta el calabacín en medias lunas, y dora en la sartén con una pizca de AOVE.

Pon a cocer el arroz junto a una pizca de sal, una hora de laurel, 1 diente de ajo y un poco de AOVE.

Cuando ya lo tengas todo, sirve el plato colocando las lentejas, el calabacín, el arroz y un huevo hecho a la plancha por encima. Voila! ¡Ya lo tienes!

Espero que te guste, y si es así, que te guardes este post y lo compartas con las personas a las que creas que le pueda gustar.